Feijão Preto e Arroz

Feijão preto farto e picante com arroz branco simples

ingredientes

454g de feijão preto, colocado de molho durante a noite (ou 2 latas de feijão preto, enxaguado)
1 colher de manteiga
6 fatias de bacon, cortado em pedaços pequenos
1 cebola, bem picada
1 pimenta-jalapenho grande, bem picada
6 dentes de alho, bem picado
4 1/2 or 5 xícaras de caldo de galinha ou legumes
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pó de chile (ancho chile powder)
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/8 colher de chá de pimenta preta moída
coentro fresco, para enfeitar
3-4 xícaras de arroz cozido

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instruções

Em primeiro lugar, se você estiver usando feijões secos, mergulhe 1 quilo de feijão preto em 8 copos de água durante a noite, em seguida, enxagúe e deixe de parte.

Numa panela grande com fundo espesso, adicione 1 colher de sopa de manteiga e deixe derreter em fogo médio-alto, em seguida, adicione as fatias de bacon. Cozinhe, mexendo sempre, até ficarem crocantes, cerca de 5-7 minutos. Retire o bacon com uma espátula e coloque sobre um prato forrado com papel para absorver a gordura. Remova todos, mas deixe uma colher de sopa de gordura do bacon na panela, adicione a cebola picada e o jalapeño e cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 5 minutos, em seguida, adicione o alho e mexa até sentir o aroma, cerca de 1 minuto.

Adicionar no caldo de galinha, sal, cominho, pó de chile, pimenta vermelha em flocos e a pimenta preta, misture bem, e adicione o feijão. Leve a ferver, reduza para lume brando e coloque a tampa, mexendo de vez em quando, por 1 hora, até que os grãos estejam macios.

Uma vez macios, amasse cerca de um 1/4, com as costas de uma colher de pau ou faça purê com a ajuda de uma máquina de modo a um pouco a mistura. Prove e ajuste os temperos, se necessário, em seguida, coloque sobre o arroz branco cozido e sirva.

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receita original

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